En las cafeteras de filtro, el agua se caliente dentro de un depósito y cuando alcanza la temperatura deseada, pasa a través del café molido que se encuentra sobre un filtro de papel o tela para luego caer dentro de una jarra, generalmente de vidrio. Esta jarra se encuentra sobre una placa caliente, lo que ayuda a mantener la temperatura del café hasta que finalice su preparación.

• Llena el tanque con agua hasta la medida de las tazas que vas a preparar. El agua debe estar fría y no se puede usar otro líquido
• En el porta-filtro pon el café de acuerdo a la medida de las tazas elegida. Si deseas puedes colocar en el porta-filtro un filtro de papel. Recomendamos una cucharada de café por cada taza.
• Ubica la jarra debajo del porta-filtro, sobre su hornilla, y enciende el botón para que inicie la preparación.
• Cuando termine el goteo podrás servir y disfrutar un delicioso café.

Recomendaciones Una vez preparado el café, debe servirse y consumirse a la brevedad. No re utilizar el café restante. No es recomendable recalentar el café, pues puede perder su sabor y aroma.

Preparar Café con Colador de Acero Inoxidable

Este artículo está diseñado para los amantes del café, acero inoxidable de alta calidad, duradero, resistente al óxido y fácil de limpiar. Estructura de malla y filtro de alta precisión hacen que sea más eficaz para filtrar los suelos de café. Este goteo garantiza los deliciosos aceites sabrosos de tus granos de café cada vez. También se puede utilizar como un colador de té. Vale la pena comprar.

Permite una extracción perfecta sin dejar esos molestos residuos de filtro de papel. El filtro de café es un filtro de café reutilizable fabricado en acero inoxidable, es de mejor calidad que los filtros de plástico, cerámica o cristal, te ahorra dinero no comprar filtros de café de papel.

Simplemente vierte tu café fuera después de cada uso, y enjuaga tu filtro bajo agua caliente. Agarre de silicona para seguridad cuando se vierte con agua caliente, fácil de agarrar y cómodo de sostener. Cada 2 semanas o menos, descalce el filtro remojándolo con vinagre destilado blanco y agua caliente.

Preparar Café con Prensa Francesa

La Cafetera de prensa es igualmente conocida como cafetera de Émbolo es una opción para hacer un delicioso café sin usar cables eléctricos. Es una cafetera capaz de lograr un café intenso y aromático con medios muy simples a poco que sigas los consejos que te daremos en el post. La cafetera de Prensa francesa no es excesivamente cara sobre 20 euros encontrarás cafeteras de este tipo que cumplirán bien con su función. Existen diferentes tamaños que normalmente se miden en tazas de café que se pueden obtener de ella. Lo normal es que tengan un tamaño entre las tres y las ocho tazas, aunque las podéis encontrar más grandes e incluso más pequeñas.

La prensa francesa se usa con café de molienda gruesa y con agua justo por debajo del punto de ebullición.

LA MOLIENDA La cafetera de émbolo requiere de una molienda gruesa. Como siempre te recomiendo que muelas con un molino con muelas cónicas y no con un molino de aspas. Recuerda que el primero no aumenta la temperatura por rozamiento, y evita que el café salga de su punto de tostado.

NOTAOjo si la molienda es fina, o simplemente decides comprar café molido que siempre estará pensado para una cafetera que requiere de un molido más fino del café, el filtro dejará pasar partículas y nunca conseguirás la extracción que necesitas para obtener un buen café hecho en una prensa francesa. Para infusionar los granos de café de esta manera, es necesario que estos tengan un molido grueso, ya que si usásemos un molido medio o fino el agua apenas tendría superficie de contacto con ellos.

NOTAEl resultado sería un brebaje amargo que apenas podríamos llamar café, sin sabor reconocible, sin cuerpo y sin gracia alguna.

USAR CAFÉ DE CALIDAD SIEMPRE. El café de calidad, preferiblemente arábica 100%, o blends con un buen arábica y un gran robusta en proporciones de 8 ó 9 a 1, siento el ocho o nueve de arábica y lo restante de robusta.

AGUA EN PERFECTO ESTADO. Como la mayor parte del café que llevas a tu taza es agua, que el agua que utilizas ha de ser a la fuerza de calidad. Evita agua con olores o sabores fuertes, incluidas los sabores alcalinos. Agua bien filtrada o mineral de mineralización débil. El ratio de extracción agua café es una fórmula sencilla que se obtiene de dividir los gramos de agua por los gramos de café que vas a utilizar. Es la cantidad de café a utilizar en relación de la cantidad de agua que vamos a utilizar cuando hacemos está infusión del café. Un ratio común que es muy utilizado es 1:15. Por ejemplo 15 gramos de café molido por 225 gramos de agua. Para 100 gramos de agua utiliza algo menos de 10 gramos de café, si te es más sencillo hacer el calculo. No existe una ratio de extracción correcto ya que la ratio que utilices se debe adaptar a tus gustos, al tipo de café que utilizas, etc. Es conveniente comenzar con este ratio que ya está muy probado. Luego puedes aumentar ligeramente la dosis de café o utilizar menos cantidad de agua para ajustar la extracción a tu gusto. Con algunas pruebas seguro que encuentras la combinación perfecta para tu paladar. TEMPERATURA DEL AGUA No utilices agua hirviendo, la temperatura debe de estar en el entorno de los 90º grados centígrado. Puedes controlarlo con un termómetro o esperar unos 45 segundos para que baje la temperatura del agua, método este último menos fiable que el de utilizar un termómetro. La temperatura del agua influye en la extracción en sí y en el tiempo de extracción con lo que es otra variable con la que puedes jugar para experimentar con los sabores.

AGUA EN PERFECTO ESTADO. Como la mayor parte del café que llevas a tu taza es agua, que el agua que utilizas ha de ser a la fuerza de calidad. Evita agua con olores o sabores fuertes, incluidas los sabores alcalinos. Agua bien filtrada o mineral de mineralización débil. El ratio de extracción agua café es una fórmula sencilla que se obtiene de dividir los gramos de agua por los gramos de café que vas a utilizar. Es la cantidad de café a utilizar en relación de la cantidad de agua que vamos a utilizar cuando hacemos está infusión del café. Un ratio común que es muy utilizado es 1:15. Por ejemplo 15 gramos de café molido por 225 gramos de agua. Para 100 gramos de agua utiliza algo menos de 10 gramos de café, si te es más sencillo hacer el calculo. No existe una ratio de extracción correcto ya que la ratio que utilices se debe adaptar a tus gustos, al tipo de café que utilizas, etc. Es conveniente comenzar con este ratio que ya está muy probado. Luego puedes aumentar ligeramente la dosis de café o utilizar menos cantidad de agua para ajustar la extracción a tu gusto. Con algunas pruebas seguro que encuentras la combinación perfecta para tu paladar. TEMPERATURA DEL AGUA No utilices agua hirviendo, la temperatura debe de estar en el entorno de los 90º grados centígrado. Puedes controlarlo con un termómetro o esperar unos 45 segundos para que baje la temperatura del agua, método este último menos fiable que el de utilizar un termómetro. La temperatura del agua influye en la extracción en sí y en el tiempo de extracción con lo que es otra variable con la que puedes jugar para experimentar con los sabores. TIEMPO DE EXTRACCIÓN Para un tueste medio como son nuestros cafés 4 minutos puedes ser un buen tiempo para lograr una buena extracción. Si el tueste es oscuro algo menos de tiempo será mejor incluso tres minutos podrían llegar, y en el caso que en el tueste es muy claro alargar la extracción incluso un minuto puede no venir mal. LA EXTRACCIÓN. Precalienta la taza con agua caliente, para evitar que se enfríe demasiado cuando viertas el agua caliente para realizar la extracción del café. El agua del precalentado la desechas para continuar el proceso. Una vez tengas la taza precalentada depositas el café molido grueso en el fondo de la taza, en el ratio indicado. Vierte el agua sobre el café despacio, una tetera de cuello de cisne, como la que utilizamos con un cono o una Chemex puede ayudarte a controlar el flujo del agua. Hacemos una preinfusión durante treinta segundos o 40 segundos, agregado el doble de agua que de café que utilizas. Si estas usando 30 gramos de café para la preinfusión verterías 60 gramos de agua. Mezcla despacio el agua y el café durante unos 30 segundos, después sin prisa hecha el resto del agua. Ya hemos dicho que el café debe de pasar aproximadamente 4 minutos infusionando incluyendo los treinta o cuarenta segundos iniciales. Puedes revolver dos o tres veces la infusión de una forma delicada para que el agua y el café se mezclen bien en el tiempo el café esta sumergido en el agua. Pasado los cuatro minutos comienza a presionar el embolo suavemente hasta que llegue al fondo, y deje todo el café en la parte de abajo de la jarra. Ya tienes el café listo par servir de la jarra a la taza. Ni que decir tiene que no quites la tapa para servirlo, el émbolo dejaría de contener los posos del café y se mezclarían con el café que quieres servir. Conseguirás un café de intenso aroma y sabor que te resultará muy agradable. NOTA: Recuerda lava tu cafetera con agua no utilices productos químicos. Un último consejo no dejes mucho tiempo el café en la cafetera. Si haces para varias tazas y te sobra, mejor guarda el café en un termo precalentado, se mantendrá caliente horas sin el amargor que le va a dar el contacto con el sedimento. Por otra parte la jarra, al ser una jarra de vidrio, pierde el calor con bastante rapidez. Cafetero te animo a disfrutar de un gran café en Prensa Francesa.

Preparar Café Moka

La Cafetera Moka Que Puedes Conocer Como Cafetera Italiana, Greca O Macchinetta, Este Ultimo Termino En Italiano.Es una cafetera que consigue el infusionado del café al hacer pasar agua a una elevada temperatura por el café molido fino. De modo similar a lo que ocurre con el café expreso, con lo que vamos a obtener un café más parecido a ese tipo de café que a un café obtenido en cafeteras por goteo como las tipo Cono o Chemex, o por inmersión como la tipo Prensa Francesa. No confundir con café Moca, con “c” que es un café con leche hecho con un tercio de café expreso y dos tercios de leche vaporizada, en este caso nos referimos al café hecho en cafetera Moka, con “k”.

El café que utilices para crear tu taza de café influye enormemente para obtener una buena taza de café hecha con cafetera italiana.Nosotros utilizamos un café peruano ecológico 100% arábica, cultivado a a la sombra en altura, recogido manualmente, beneficiado húmedo, seleccionado granos de gran calidad, con un tostado medio para que saque todo el aroma y sabor de este blend de cafés selva, jaen,sanmartin y huánuco buscando un café equilibrado de acidez, con un gusto dulces cierto toque frutos secos y chocolate y notas de vainilla. Para gustos se pintan colores y puede que tu prefiere un cafés de una determinada zona, un blend con más cuerpo, incluso con presencia de robusta para obtener más cuerpo y más crema en tu café.

EL AGUA PARA EL CAFÉ EN LA CAFETERA MOKA El agua debe de ser un agua que no aporte aromas y sabores que puedan después transmitirse al café. No es un capricho, es que el noventa y mucho por ciento de un café es agua, si está muy clorada, si es muy alcalina, si tiene aromas y sabores que pueden hacerse desagradables al tomar el café, ese agua no debe ser usada. Siempre puedes filtrar el agua que llega a tu casa con un buen filtro que la deje libre de aromas y sabores al agua que vas a utilizar. Si tienes acceso a un manantial o una fuente de agua pura y limpia, fantástico, puedes útilzarla. Si no tienes ninguno de los elementos entonces te recomiendo que hagas lo que yo que uses un agua mineral embotellada.

EL MOLIDO DEL CAFÉ. Molido en el momento de hacer el café en tu Cafetera Moka, ni unas horas, ni unos días antes, una vez que mueles el café comienza a perder sus características más interesantes. A ser posible con un molinillo de muelas no de aspas para que triture el café y no provoque que se vaya de punto de tostado por el calor que producen las aspas al moler el café. Existen molinillos de muelas manuales desde 15 o 20 euros, y otros eléctricos a partir de 50 o 60 euros. El grano de molienda fino, no tan fino como el que utilizamos para hacer el café en un maquina expreso, y menos grueso del que utilizaremos para hacer un café de filtro en una Chemex por ejemplo. El objetivo que buscamos con una molienda fina es que el agua entre en contacto con la mayor parte del café molido, y la extracción se realice con el tiempo de extracción justo que necesitamos para lograr un gran café en una cafetera italiana o moka. Ojo, el molido que utilizáramos para un café expreso, muy molido casi en polvo, es excesivo para una cafetera italiana. Un truco está en tocar el café con la llema de un dedo, si no se pega el café está demasiado grueso, si se pegan algunos restos de café esta en un molido medio, y si se la llama del dedo queda impregnada es que has llegado a un molido fino. Normalmente los molinillos que puedas utilizar en casa no llegan al molido fino fino que necesita el café expreso, con lo cual si mueles fino el café seguramente alcanzarás el grado de molido necesario para hacer una buena infusión de café en Cafetera Italiana.

EL PROCESO PREVIO A LA PUESTA EN EL FUEGO DE LA CAFETERA MOKA Introduces el agua en el deposito sin llegar a que el agua sobrepase nunca la válvula de escape de presión, que es ese elemento circular que se ve tanto por la parte interior como por la parte exterior de la cafetera. El agua debe de quedar por debajo de ese punto. Una vez has echado el agua en el deposito sin cubrir la válvula de presión, pones el filtro porta café con forma de embudo sobre el deposito inferior del agua y añades el café hasta el borde si quieres hacer una cafetera llena, o hasta la mitad del filtro si quieres media cafetera. En este caso de querer media cafetera, tendrás que introducir en la cafetera solo la mitad del agua en el deposito inferior. Nunca, y digo nunca, presiones el café como haríamos en una cafetera expreso, simplemente hecha el café, eso si, procurando que quede uniformemente por el filtro. Si no dejas el café uniforme el agua se escapara por aquellas zonas con menos café molido, ya que es donde tiene una salida más sencilla, no consiguiendo la infusión que necesitas. Si lo presionas puede que el café no sea capaz de atravesar un café tan compactado y puede llegar incluso a no subir. Por lo tanto deja el café uniformemente distribuido y sin compactar por presión en tu cafetera Moka. Después solo resta poner en la parte superior de la cafetera, el deposito del café en forma de taza, que es la que va a recibir el café una vez haya pasado por el filtro porta café que has rellenado con un café molido fino. Se enroscan las dos partes de la cafetera el deposito inferior para el agua y la jarra superior, quedando el filtro porta café en el medio. Una advertencia, asegurarse de que que bien enroscado, en ocasiones, no entra bien la rosca. El vapor de agua va a escapar entonces por la zona mal enroscada y nuestro café o bien no sube, o lo hace en menor cantidad, y con una infusión que no es la que queremos. Así que es mejor dedicarle unos segundos al proceso y asegurarnos de que quedan enroscadas correctamente todas las piezas.

LA FUENTE DE CALOR EN LA CAFETERA MOKA. Evidentemente debemos de poner la cafetera en una fuente de calor para que suba el agua desde el deposito inferior, pase por el café, se infusiones y se deposite en el deposito superior destinado al café. Aquí diferenciaremos si la fuente de calor tiene llama o no, con llama: Si tiene llama lo más adecuado es que la llama jamás supere por los lados el perímetro que marca la parte inferior de la cafetera, es decir la llama no debe de subir nunca por los lados de la Cafetera Moka. La intensidad debe ser media, no debes aplicar poca llama ni pasarte con ella hasta el punto de que supere la parte inferior de la misma. ​Si no tiene llama: Ahora existen fuentes de calor en las casas que ya no requieren llama, lo que observas en el video es inducción, pero puedes ser cualquier otro sistema, lo que es importante es que no pongáis al máximo de temperatura el café, puede hacer que el tiempo de paso sea excesivamente rápido y el café que sub-extraído. Por ejemplo en este caso en el video la fuente de calor tiene una escala de 0 a 10 utilizamos el 7. Para alcanzar la temperatura ideal va a depender de la cafetera y de la fuente de calor utilizada, me temo que para alcanzar el punto justo no queda más que el ensayo / error, hasta alcanzar el equilibrio perfecto de temperatura y tiempo de paso del agua por el café que está en el filtro. Lo ideal es que el café salga plácida y continuamente y no a borbotones haciendo ruido. Algunos vierten en el deposito del agua, agua previamente calentada, con el objetivo de que el café no permanezca tanto tiempo al fuego, y no se vaya de punto de tostado. Si te decides por está opción ten cuidado, trabajar con agua caliente siempre es más peligroso que con agua fría, yo os recomendaría en todo caso que utilices agua templada, a una temperatura que te permita manipular la cafetera y enroscarla comodamente. Ponemos la cafetera moka al fuego, algunos lo ponen al inicio a más temperatura y cuando empieza a salir el café la bajan, yo he abandonado esta constumbre, y lo que hago es poner un fuego medio desde el inicio hasta el final del proceso. Dejar que empiece a salir el agua, y si os parece el agua puede saltar de la cafetera, cerrar la tapa, es el sistema de seguridad que tiene la cafetera Moka para que no te quemes. Yo particularmente tengo la costumbre de dejarlo salir sin tapa hasta casi el último momento, conozco bien la temperatura de la fuente de calor y la cafetera que uso habitualmente. Os recomiendo ser precavidos pare evitar quemaduras, ante la duda baja la tapa, y espera a que se llene el deposito superior por completo.

SERVIR EL CAFÉ Una vez no salga más café de la cafetera italiana, no esperes mucho tiempo desde que sacas el café del fuego y el momento en que lo sirves. Os recomiendo eso sí que le des un par de vueltas con una cuchara para que el café se haga más uniforme. Si estás en una situación informal como haciendo tu desayuno puede ir de la cafetera Moka a tu taza sin problema. En el caso de que quieras servirlo en una jarra de porcelana, por que queda mejor para tus invitados, te recomiendo que calientes agua, llenes esa jarra con agua caliente, y la dejes en la jarra hasta que vayas a servir el café. Justo antes de echar el café de la cafetera italiana en la jarra, desechas el agua caliente hasta que quede la jarra totalmente vacía, y procedes a rellenarla con el café de tu cafetera Moka. ¿Y todo esto del agua caliente para qué lo hacemos? Para evitar un choque térmico con una porcelana que enfríe el café demasiado o demasiado rápido. Ya puedes disfrutar de tu café hecho con cafetera Moka o Italiana. Piensa que el café no lo debes de tomar frío, pero tampoco hirviendo, entre los 51 y los 60 grados es una temperatura adecuada, por lo qué haz el café en el momento justo que quieras servirlo. Si tienes algún pequeño truco que te funciona o simplemente tienes que comentar en formulario de comentarios, te lo agradecemos.

Preparar Café a la olla

Por tradición el café de olla se hace en olla de barro pero tambien se puede hacer con olla de fondo grueso o cualquier olla. El secreto para que quede delicioso es que el café se agrega al agua que acaba de hervir, se retira del fuego, se tapa y lo dejas reposar. Así de sencillo pero increíblemente delicioso.

INGREDIENTES

1. 4 cucharadas de café molido.
2. 1 varitas de canela
3. 1 clavos de olor
4. 1 cono o trozo de panela de 20 g
5. 1 litro de agua

PREPARACION

1. Agrega el agua en una olla con trocito de panela, la canela, el clavo de olor a fuego medio..
2. Al momento de que suelte el hervor, apaga el fuego, agrega el café y reposa por cinco minutos.
3. Pasa por un colador y sirve

Esta es la versión sencilla de cafe-peruano. Puedes agregar otros ingredientes como anís, ralladura de naranja, clavos de olor.

Que es Café Espresso

Es una manera de preparar café aplicando agua caliente presurizada a café molido. aqui muestro las presentaciones mas conocidas.

Caffe Latte	Mocha	Cappuccino
Americano	Breve	Espresso