Producción de Café orgánico en el Perú
El café se produce en 210 distritos rurales ubicados en 47 provincias de 10 departamentos de un total de veinticuatro que conforman el Perú. La superficie cultivada con café ocupa 230,000 hectáreas distribuidas en tres zonas, siendo la región más apropiada para obtener los mejores rendimientos con alta calidad la que se ubica al extremo central oriental de la Cordillera de los Andes, en la denominada zona de la selva, bajo una ecología tropical.
La zona norte consta de 98 mil hectáreas cafetaleras que constituyen el 43% del área total cultivada y está conformada por los departamentos de Piura, Cajamarca, Amazonas y San Martín. La zona central abarca unas 79 mil hectáreas, es decir un 34% de los cafetales de la nación, que comprende Junín, Pasco y Huánuco. En la zona sur, 53 mil hectáreas que componen el 23% del hectareaje total, está integrada por los departamentos de Apurímac, Ayacucho, Cusco y Puno.
El café orgánico producido en el Perú se cultiva sin el uso de agentes agroquímicos, para conservar la salud del consumidor, esto con la finalidad de no alterar la calidad del grano del café y de fomentar la conservación del medio ambiente. Este manejo ecológico impulsa su consumo al ser un producto natural, siendo un aspecto importante al existir una creciente demanda por consumir productos que no han tenido ningún tipo de alteración en su cultivo. Otro aspecto importante a considerar es su época de cultivo que es distinta a las de sus principales competidores como México y otros países de América Latina, en donde dicho aspecto resulta ser una ventaja al tener la posibilidad de cubrir la demanda del consumo del café orgánico, mientras los otros países productores se encuentren en su etapa inicial de cultivo. Sin duda un punto a favor que ayuda a posicionar nuestro café en el mercado mundial. Asimismo, nuestro café está siendo reconocido a nivel mundial por medio de premios internacionales, en donde se reconoce la calidad y aroma del café peruano que en los últimos años ha ganado mayores adeptos en su consumo al ser un producto con un alto valor agregado.
El Perú tiene climas favorables para el cultivo del café condiciones favorables para la producción de cafés especiales porque tiene diversos pisos ecológicos con climas propicios para su cultivo. Se puede aprovechar la experiencia de los agricultores en el cultivo de variedades de alta calidad como Típica y Bourbon.
El Perú es hoy en día, un referente a nivel mundial de cafés especiales, siendo el segundo productor y exportador de café orgánico a nivel mundial, además de ser el principal abastecedor de EE.UU. de café especial bajo el sello de Fair Trade (Comercio Justo), abarcando el 25% de este nicho de mercado. El café es el principal producto de agroexportación del Perú, con un valor FOB de exportación que supera los US$ 2,500 millones por año.
Cafés de tipo arábico producidos en el Perú: la Típica, Caturra, Borbón y Pache.
